a healthy choice
Auf der Suche nach einem Kuchen, der süss und lecker aber trotzdem gesund ist und der dabei hilft, in dem kalten, windigen Winterwetter die Stimmung zu heben, habe ich mich durch Nicole Stichs "Reisehunger"-Kochbuch inspirieren lassen. Was für sie mit einem portugiesischen Rezept für „Himmelsspeck“ begonnen hatte (einem sehr reichhaltigen Kuchen mit bis zu 20 Eigelben), endete nach vielen Versuchen mit einem einfachen, aber fantastischen Rezept für einen süss-salzigen Mandelkuchen. Den im Original verwendeten Industriezucker habe ich durch eine Dattel-Milch-Mischung ersetzt, und was dabei herausgekommen ist, schmeckt einfach köstlich.
Sowohl die Mandeln, als auch die Datteln und die spezielle Mischung aus süss und salzig besänftigen das vata-dosha - die Qualität, die dann vorherrscht wenn es so richtig kalt und windig ist. Mandeln nähren den Körper mit einer wertvollen Mischung aus Vitaminen (B, C, E), Mineralien (Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink und Kupfer), Fettsäuren, pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen. Dazu eine Tasse warmen Tee und die Winterkälte lässt sich gleich viel besser aushalten.
Zutaten:
50 ganze Mandeln - gehackt
70 g Butter (oder Margarine)
7 Datteln
100 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
3 Eier (für eine vegane Variante kann man die Eier durch drei gehäufte El Sojamehl ersetzen)
200 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
½ Tl feines Meersalz
¼ - ½ Tl Fleur de Sel
Zubereitung: