Die Süsse Versuchung

Ein Risiko für die Gesundheit

Nicht erst seit der letzten Empfehlung der WHO für eine Reduktion des Zuckerkonsums stehen die süssen Kristalle in der Kritik. Es gibt Wissenschaftler, wie den Amerikaner Robert Lustig, die schon seit Jahren darauf hinweisen, dass zuviel Zucker den Körper schädigt.

Natürlich wissen wir alle, dass es dick macht, wenn wir Tag für Tag löffelweise Zucker essen. Doch was richtet der Zucker noch alles in Körper und Psyche an?

Die wichtigsten nachgewiesenen Veränderungen sind folgende - kurz und vereinfacht aufgeführt:

• Ein hoher Zuckerkonsum erhöht das Risiko für Diabetes vom Typ 2, denn je mehr und häufiger der Körper Insulin produzieren muss, um den Zucker aus dem Blut in die Körperzellen zu bringen, desto leichter kann es dazu kommen, dass die Zellen nicht mehr auf das Insulin reagieren
• Zucker fördert die Entwicklung von Kariesbakterien – und schädigt so die Zähne
• Ein ständig zu hoher Blutzuckerspiegel erhöht das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen (Bluthochdruck, Herzinfarkt), indem er die Gefässe schädigt
• Überschüssiger Zucker im Blut bindet Antikörper und schwächt so das Immunsystem
• Zucker – hier vor allem auch der Fruchtzucker (Fruktose) – schädigt die Leber, da er von dem Organ in der Form von Fett abgelagert wird
• Zucker beeinflusst die Stimmung. Durch ein starkes Auf-und-Ab des Blutzuckerspiegels wird die Freisetzung von Stresshormonen gefördert. Man reagiert darauf mit Stimmungsschwankungen und vermehrten Aggressionen.
• Zu guter Letzt scheint es so zu sein, dass vermehrter Zuckerkonsum sogar das Risiko für Demenz erhöht, denn durch einen Wirkungsverlust von Insulin kann auch das Gehirn nicht mehr genug Glukose aufnehmen und verfügt dauerhaft über zu wenig Energie.

So, wie es im Moment aussieht, kann also ein hoher Zuckerkonsum tatsächlich sehr einschneidende Folgen für die Gesundheit haben. Gleichzeitig ist es so, dass der jährliche Verbrauch von Zucker immer mehr ansteigt. Vermehrtes Wissen und Aufklärung scheinen keinen sichtbaren Effekt auf den alltäglichen Umgang mit Zucker zu haben.

Zucker und der tägliche Stress

Der Hirnforscher Achim Peters hat psychosozialen Stress als eigentliche Ursache für diese Situation identifiziert. Ungelöste Konflikte zwischen Eltern und Kindern, ein täglicher innerer und äusserer Kampf am Arbeitsplatz, Konflikte in Partnerschaften, Schwierigkeiten in der Schule, setzen uns immer mehr unter Stress.

Und da unser Gehirn unter Stress noch mehr Energie benötigt als sonst, verlangt es nach Kohlenhydraten, die den Bedarf so schnell wie möglich wieder auffüllen. Wenn man es Körper und Gehirn jetzt einfach machen möchte, dann isst man vor allem süsse Speisen, mit schnell verfügbaren Kohlenhydraten, also Zucker. Süsses beruhigt für den Moment den inneren Aufruhr, den das Gehirn verursacht hat.

Doch schnell verfügbare Energie ist auch schnell wieder verbraucht und erzeugt immer wieder mehr Lust auf Süsses. Eine Tatsache, die von Lebensmittelindustrie und Werbung gerne ausgenutzt wird. So entwickelt sich eine Gewohnheit, die zusätzlichen Stress für den Körper verursacht und auf Dauer auch noch dick macht.

Bewusst weniger Zucker essen und Stress reduzieren

Man kann versuchen, diesen Teufelskreis an verschiedenen Stellen zu durchbrechen. Eine davon ist der bewusste Verzicht auf Zucker und die Umstellung auf eine gesunde, frische Ernährung, wie es der Australier David Gameau in seinem Buch „Voll Verzuckert – That Sugar Book“ beschreibt. Vielleicht ist es nicht in jedem Fall notwendig ganz auf Zucker zu verzichten, denn es ist ja die grosse Menge, die sich so negativ auf unseren Körper auswirkt. Ein Bewusstsein für den eigenen Verbrauch von Zucker zu entwickeln, sich gut und ausgewogen zu ernähren und sich nicht durch Werbung täuschen zu lassen, kann ein guter Anfang sein. Auf Dauer erfolgreich ist dieser Weg aber wahrscheinlich nur, wenn man sich - im Sinne des Hirnforscher Peters - auch seine inneren Konflikte genauer anschaut und dauerhaft belastende Situationen ändert oder meidet.

Quellen:

http://www.meindiabetes.at/Begleiterkrankungen/dia...

http://www.spektrum.de/frage/warum-haben-wir-bei-s...

http://www.aerztezeitung.de/medizin/krankheiten/he...

http://www.aerzteblatt.de/nachrichten/63621/Insuli...

"Voll verzuckert" - That Sugar Book